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Der Einfluss der Franzosen
Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend
Rindfleisch und geben Fisch eine besonders aparte Note
Piment und Sternanis
Selimpfeffer ganz Chili getrocknet Der Einfluss der FranzosenDie Balgfrchte des immergrnen, schlanken Baumes Xylopia aethiopica sehen aus wie kleine, leicht schraubig verdrehte Schoten. Sie sind dunkelbraun, zylindrisch, 25 bis 50 mm lang und 4 bis 6 mm breit. Zwischen den Samen zeigen sie deutliche Einschnrungen. Nur die Fruchtwand, nicht aber der Samen, ist aromatisch, etwas bitter und ziemlich scharf. In etwa wie eine Mischung aus Kubebenpfeffer und Muskat. So wird er auch verwendet. Bei geringer Dosierung
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