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au coeur du grand Pacifique Sud
Fermentation de 15 jours dans des cuves ciment
le dégradé annonce un début d'évolution tout en restant sur une expression jeune
Un beau Margaux très réussi
Petit Chablis - William Fèvre Catarratto au coeur du grand PacifiqueCEPAGE 100% Chardonnay. VINIFICATION Vendanges manuelles. Utilisation du principe de la gravit afin dviter tout pompage qui pourrait tre prjudiciable la qualit du vin. Pressurage pneumatique de courte dure (1h30 2h00) pour une sparation dlicate entre les parties solide et liquide des raisins. Dbourbage statique trs lger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se drouler de manire
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