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Nel 2012 Koji e Jae Hwa hanno acquistato i loro primi appezzamenti di terreno in Borgogna: impresa non da poco per un borgognone non nativo
e per ottenere equilibri perfetti
semplice e molto elegante
La vinifichiamo assieme al Sangiovese e al Ciliegiolo
Cotes du Jura Savagnin Pressé 2021 Domaine des Cavarodes Acciughe del Cantabrico Nel 2012 Koji e Jae(1 bottiglia per cliente, da non vendersi singolarmente, da abbinare ad altre 2 bottiglie) Denominazione: Cotes du Jura AOP Uvaggio: 100% Savagnin Gradazione: 13% Vinificazione: Al naturale con lieviti indigeni, fermentazione spontanea. Non chiarificato. Non filtrato Affinamento: vetroresina e vecchi foudres 2 chicchiere: Il vigneto si estende dal sud di Arbois al nord di Arc et Senans, con due Denominazioni AOP e Vin de France. L'et delle viti varia